炸鱼块的腌制方法和配料如下：

腌制方法：

配料：

此外，炸鱼块时需要注意火候，一开始可以用小火慢炸，待鱼块定型后再用大火炸至金黄酥脆，这样炸出来的鱼块外酥里嫩，口感更佳。

总的来说，炸鱼块的腌制方法和配料可以根据个人口味和喜好进行调整和创新，以获得更加符合自己口味的美食体验。